营养师考试教材比较厚，自己看书很难掌握各知识点，今题网营养师栏目小编发布了“2023年营养师考试冲刺讲义：钴”，大家一起来学习！
钴--人体全身含钴1.1mg，含量最高的组织是肝、肾和骨。
钴是维生素B12的重要组成部分，它必须以维生素分子的形式从体外摄人，才能被人体利用。如直接从体外摄人钴元素，很容易被小肠吸收，但并无生理功能，因为人体组织不能合成维生素B12 。
(1)生理作用：
1)体内的钴主要作为维生素B12的成分而存在，因此，钴的作用主要体现在维生素B12的作用中——维生素B12在人体内参与造血。维生素B12参与体内一碳单位的代谢，参与脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成，维生素B12缺乏可导致叶酸的利用率下降，造成巨幼红细胞性贫血。维生素B12促进铁的吸收及铁的动员，它还促进锌的吸收，提高锌的活性。
2)钴可影响甲状腺代谢。
(2)食物来源
来源：肝、肾、海味和绿叶蔬菜是钴的良好来源。蘑菇含量60μg/100g，乳制品和精制谷类食品中的钴含量较低。
富含钴的食品有小虾、扇贝、肉类、粗麦粉及动物肝脏。
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