营养师考试教材比较厚，自己看书很难掌握各知识点，今题网营养师栏目小编发布了“2023年营养师考点辅导：蛋白质营养状况评价”，大家一起来学习！
蛋白质营养状况评价
(1)膳食蛋白质摄入量
(2)身体测量：体重、身高、上臂围、上臂肌围、上臂肌面积、胸围以及生长发育指数
(3)生化检验--血液蛋白和尿液相关指标
反映蛋白质在人体内营养状况的指标有
血清白蛋白(正常值35-55g/L),
血清前白蛋白(200-500mg/L)、
血清运铁蛋白(正常值2-4.0 g/L)，
纤维结合蛋白(200~280mg/L)，
视黄醇结合蛋白(40~70μg/L)。
血清白蛋白全部是由肝脏合成的。如血清白蛋白下降，即说明蛋白质在肝脏的合成出现了问题，说明肝脏功能受损。肝细胞的损伤程度也和血中运铁蛋白的含量密切相关，肝细胞损害越重，运铁蛋白值越低，故运铁蛋白可作为检测病毒性肝炎病情轻重的辅助指标。
蛋白质缺乏
消化系统最先受影响，肠消化酶活力下降，腹泻、肝大、肝功能减退。
肌肉萎缩、消瘦、浮肿。
皮炎、毛发干枯无光泽，易脱落。
精神和体力减退，易疲劳。
免疫力降低，抵抗力差，细菌感染的发病率增加
伤口愈合减缓，心率减慢，血压降低，易患贫血等。
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