营养师考试教材比较厚，自己看书很难掌握各知识点，今题网营养师栏目小编发布了“2023年营养师理论知识：食用油脂”，大家一起来学习！
食用油脂
1. 油脂的组成特点与营养价值
植物油含不饱和脂肪酸多消化吸收率高，脂肪含量通常在99%以上，此外含有丰富的VE，少量的钾、钠、钙和微量元素;动物油以饱和脂肪酸为主，提炼后脂肪含量也可以达99%，VE含量不如植物油但含有少量VA。
2. 油脂的合理利用
植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%
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