营养师是许多人计划报考的一项考试，复习备考不能马虎，今题网营养师小编梳理了“2023年营养师大纲易考章节：多酚”，希望大家尽快掌握知识点！
多酚：
即多酚类化合物，是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。多酚类化合物都有一定的抗氧化能力，不少制品已列入天然抗氧化剂范畴，是优良的氢或电子的给予体，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子和羟自由基等自由基有明显的清除作用。
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