营养师考试教材比较厚，自己看书很难掌握各知识点，今题网营养师栏目小编发布了“2023年营养师考点辅导：食物的热效应”，大家一起来学习！
食物的热效应(TEF)
² 人体的代谢因进食而引起额外的热能消耗这一现象称之为食物特殊动力作用(SDA)，它与进食的总热量无关，而与食物的种类有关，碳水化合物与脂肪对代谢的影响较小，碳水化合物只增加基础代谢的5%~6%。脂肪增加4%～5%，持续时间1小时左右。但进食蛋白质对代谢的影响较大，可达基础代谢的30%。持续时间也长，有的可达10～12小时。三者混合进食可达到10%。此外，食物的热效应与进食量和进食频率也有关，吃的越多，消耗也越多，吃的快比吃得慢的人食物热效应高。
² 食物热效应只能增加体热的外散，而不能增加可利用的能量。它对于人体是一种损耗而不是一种效益。为了保存体内的营养储备，进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量，使摄入的能量与消耗的能量保持平衡。
(4)生长发育及孕妇、乳母对能量的需求
儿童和孕妇所消耗的能量还包括生长发育的能量。新生儿按千克体重与成人比较，其能量消耗多2～3倍，3～6个月的婴儿，每天用于生长发育的能量占摄入热能的15%～23%。此外，体内每增加1克新组织，约需要4.78千卡能量。
此外能量消耗还受情绪和精神状态的影响。
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